秋季，是品嘗大閘蟹的最佳時節。那紅亮豐腴的蟹黃、凝脂白玉般的蟹膏，以及體大膘肥、肉質滑膩的鮮美滋味，無不讓人垂涎欲滴。

大閘蟹的科普

大閘蟹，學名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），又稱河蟹、毛蟹、清水蟹，是中國久負盛名的美食之一。這種蟹類雜食，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物尸體為食，因其掌部內外緣密生絨毛而得名。中華絨螯蟹廣泛分布于中國南北沿海的湖泊河流中，其中以長江水系產量最大，口感最為鮮美。洞庭湖大閘蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹等都是著名的品種。

正確食用大閘蟹

吃大閘蟹不僅講究味道，更需注重食用方法，以確保安全和美味。以下是幾種常見的正確食用方式：

1.蒸著吃：將大閘蟹清洗干凈后，放入蒸鍋中，加入少量鹽和姜片，旺火蒸10-15分鐘。這樣既能最大限度地保留蟹肉的鮮嫩口感和營養成分，又能有效殺菌。

2.煮著吃：將大閘蟹放入開水中煮熟，配以姜絲、香菜等佐料。這種方法同樣能夠保留蟹的原味，并消除可能存在的細菌和寄生蟲。

3.拆開吃：將大閘蟹的蟹殼、蟹腿、蟹鉗等部位逐一拆開，取出蟹黃、蟹肉單獨食用。這種方法需要一定的技巧，但能夠更細致地品味蟹肉的細膩和蟹黃的鮮美。

無論采用哪種方式，都應注意大閘蟹的新鮮程度和衛生狀況，避免食用死蟹，因為死蟹體內的蛋白質分解后會產生有害物質。

大閘蟹的營養價值

大閘蟹不僅美味，而且營養豐富，具有多種健康功效：

1.富含蛋白質和氨基酸：大閘蟹的蛋白質含量高，且屬于優質蛋白，易于人體消化吸收，對手術后、病后恢復及慢性消耗性疾病患者有很好的滋補作用。

2.富含礦物質和維生素：大閘蟹富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀以及維生素A、B等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫力。

3.具有藥用價值：蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰的功效，可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。此外，蟹肉中的硒元素還有助于預防腫瘤和癌癥。

然而，需要注意的是，皮膚敏感、虛寒體質及膽固醇過高的人應慎食大閘蟹，孕婦也不宜食用。

秋季的大閘蟹，是大自然賜予我們的美味佳肴。通過正確的食用方法和了解它的營養價值，我們可以更好地享受這份來自秋天的饋贈。最后，推薦大家上京京團購，享受更多大閘蟹的優惠，讓美味與健康同行。